Ostatni upalny weekend spędziłam w chłodnej i przyjemnej kuchni mojej Mamy. Lubię gotować i piec w Jej kuchni, szczególnie gdy towarzyszy mi przemiła Pomocnica. Wtedy wszystko idzie jak z płatka a takie chwile wzbudzają we mnie chęć pozostania na zawsze  w kuchni i dogadzanie moim Damą. Pysznych dań powstało kilka. Postaram się je wszystkie za prezentować . Dziś przepis na :
                                               Clafoutis z czereśniami
Składniki:
500 g wydrylowanych czarnych czereśni
90 g drobnego cukru
110g mąki
4 jajka
1 torebka cukru waniliowego
50 ml śmietany 12%
15 ml mleka
2 łyżki drobnego cukru
1 łyżka masła

Wykonanie:
Jajka ubijam z cukrem, cukrem waniliowym i przesianą mąką, wlewam mleko i śmietanę. Ubijam na puszystą masę. Naczynie żaroodporne smaruje masłem i obsypuje cukrem. Na dnie układam czereśnie i zalewam jajeczną masą. Piekę 30-40 min w temp. 200 stopni.

Uwielbiam faszerowane warzywa. Papryka, bakłażan, cukinia, na faszerowane aromatycznym mięsem, obficie doprawione świeżymi ziołami lub orientalnymi przyprawami. Pieczone warzywa mają dla mnie wspaniały słodkawy smak. Świetne na obiad lub kolacje. Szczególnie zjedzone w altanie z najbliższymi, w towarzystwie świeżej bagietki i kieliszka schłodzonego białego wina.

Faszerowana cukinia

Składniki:

4 młode cukinie

1 cebula

1 czerwona papryka

1 pęczek natki pietruszki

2-3 ząbki czosnku

500g mielonego mięsa-mieszanego

1/2 łyżeczki kminu rzymskiego

1 łyżeczka czerwonej słodkiej papryki

3 gałązki świeżego tymianku (opcjonalnie)

pieprz

sól

Sos:

1 puszka krojonych pomidorów

1 cebula

1 czerwona papryka

2 łyżki oliwy

sól

pieprz

Cebulę, paprykę i natkę posiekać. Czosnek przecisnąć przez praskę. Wszystko dodać do mięsa przyprawić i wymieszać. Cukinie przekroić wzdłuż, i wydrążyć tak żeby powstały łódeczki. Napełnić mięsnym farszem. Przygotować sos. Cebule i paprykę posiekać i podsmażyć na oliwie. Dodać pokrojony miąż cukinii (ten który pozostał z wydrążenia). Dołożyć pomidory i doprawić, dusić 5 minut. Cukinie ułożyć w żaroodpornym naczyniu, zalać pomidorowym sosem. Piec około 40 minut w nagrzanym do 180 C piekarniku.

Kilka lat temu odkryłam niezwykle pyszne i dietetyczne warzywo.
Kalarepka jest bogata w witaminy z grupy B i sole mineralne. Jest lekko słodkawa w smaku. Świetnie komponuje się z jogurtem naturalnym, oliwą z oliwek oraz  sokiem z cytryny. Najczęściej jadamy ją  na surowo, ale warto przyrządzić ją w wersji na ciepło.

                                                   PLACKI Z KALAREPKI
Składniki:
2 kalarepki
4 dymki ze szczypiorkiem
2 jajka
bułka tarta
pieprz, sól, chili

Obrane kalarepki zetrzeć na tarce o dużych oczkach, posolić, poczekać aż puszczą sok i odcisnąć. Dodać pokrojona dymkę, jajka i tyle bułki tartej żeby powstała gęsta masa. Doprawić pieprzem i chili. Placki smażyć na rozgrzanym oleju. Osączyć z nadmiaru tłuszczu. Placuszki podałam z sosem jogurtowym.

Sos jogurtowy:
8 rzodkiewek
szczypiorek
jogurt grecki
sól i pieprz

Rzodkiewki zetrzeć na tarce o dużych oczkach , posolić , poczekać aż puszczą sok, odcisnąć Dodać posiekany szczypiorek, pieprz i jogurt.

Bardzo lubię sałatki, te warzywne i te owocowe. Kilka składników i w mig mamy pyszne danie. W tej sałatce lubię delikatne i intensywnie zielone różyczki brokuła. A więc dziś kwiat na talerzu;)

SAŁATKA BROKUŁOWA

Składniki:
1 brokuł
1 puszka czerwonej fasoli
1/2 kostki sera feta
1 ząbek czosnku
2 łyżki jogurtu greckiego
1 łyżka majonezu

Wykonanie:
Brokuła gotuje 5-7 min  w lekko osolonej wodzie , hartuje w lodowatej wodzie. Odsączam fasolkę na sicie dodaję do brokuła. W miseczce mieszam jogurt ,majonez i rozgnieciony czosnek, zalewam sosem warzywa i mieszam. Na koniec dodaje pokrojony w kostkę ser feta. Sałatka najlepiej smakuje schłodzona.

Dziś specjalny przepis dla zwolenniczek/ków dań w 5 minut. Chociaż ja często żartuję, że dla mnie każde danie to 5 minut roboty ;)
To danie powstało w sytuacji 'mamy gościa! co mu podamy?!'
M. mam nadzieję że Ci się spodoba.


                                KURCZAK Z WARZYWAMI
Składniki:

1 pierś z kurczaka
2 cukinie baby lub 1 średnia
1 czerwona papryka
1 cebula
1 ząbek czosnku
250 ml. bulionu drobiowego
2 łyżki sosu sojowego
1 łyżka koncentratu pomidorowego
1 łyżeczka cukru
1 łyżka mąki ziemniaczanej
2 łyżki oleju
sól, pieprz, chili

Wykonanie:

Pierś myję i kroję w paski. Na patelni rozgrzewam olej i partiami smażę,  aż mięso się lekko zrumieni. Odsączam na papierowym ręczniku.
Cukinię kroję w pól plasterki, paprykę w paski, a cebulę w piórka. Czosnek drobno siekam.
Na patelni z grubym dnem rozgrzewam 1 łyżkę oleju i podsmażam cebulę z czosnkiem, dodaje po chwili paprykę. Na końcu dodaję cukinię i podlewam bulionem ,całość podduszam. Dodaję sos sojowy, koncentrat, cukier i przyprawy. Dokładam kurczaka i dusze 5-7 minut. Zagęszczam mąką ziemniaczaną.

- i jak Ci smakowało?
- bardzo dobre! Chyba lubię te szparagi.
- to bardzo się cieszę. Wiesz że to afrodyzjak?
- mhh... no to mogą być codziennie !

Osobiście wybieram te zielone. Uwielbiam ich zieleń. Najlepiej smakują przyrządzone w najprostszy sposób.


OMLET ZE SZPARAGAMI

Składniki:

5 jajek
5 łyżek mleka
1 łyżka masła
1 łyżka oleju
sól, pieprz
kilka zielonych szparagów

Omlet można przygotować z dowolnej ilości jaj. Wszystko zależy od ilości' zjadaczy' :) Należy pamiętać jedną prostą zasadę: 1 jajko na 1 łyżkę mleka. Jajka ubijamy krótko, aby omlet był puszysty. Najlepsza patelnia do smażenia to ta z grubym dnem. Sucha patelnię rozgrzewam. Gdy jest gorąca dodaję masło i olej, gdy się rozpuści wlewam jajka i krótko smażę. Omlet ma się zrumienić a od wewnątrz ma być tylko ścięty.
Szparagi gotuję w wodzie z dodatkiem soli i cukru. Max. czas gotowania 7-10 min. Ugotowane odrazu przekładam do naczynia z wodą w której pluskają się kostki lodu,lodowata woda powoduję to że zatrzymuje się proces gotowania. Dzięki temu szparagi są jędrne i pięknie zielone. Przestudzone kroję ukośnie. Na patelni rozpuszczam 1 łyżkę masła i dodaję pocięte szparagi. Chwilkę podsmażam. Tak przygotowane przekładam na omlet , składam i odrazu podaję. Nam smakował z sałatką z pomidorów.

Różowy, słodko-kwaśny i zimy.

KOMPOT Z RABARBARU
Składniki:
500g rabarbaru
1 jabłko
2 łyżki białego cukru
2 łyżki brązowego cukru
kawałek kory cynamonowej
2 ziarenka kardamon
1,5 l wody

Wykonanie:
Rabarbarowe łodygi kroje na 2 cm kawałki, jabłko w dużą kostkę, dodaję cynamon i kardamon, zasypuje cukrem. Pozostawiam do momentu puszczenia soku. Zalewam wodą i gotuje. Najlepszy schłodzony a nawet z kostkami lodu:)

Znam osobę która bardzo lubi porządkować swoją szafę. Rozkładać i na nowo układać ubrania. Podobno to może być relaksujące?!
Ja mam swój sposób na relaks! Porządkuję swoja zamrażarkę. Zastanawiam sie wtedy co mogę zrobić ze znalezionym skarbem. Ostatnio natknęlam sie na woreczek z kurkami. Przypomniała mi sie ta piekna, złota jesień i ten ogrom kurek których nie byliśmy w stanie przerobić. Dziś sie przydaly! Będą:

                                       KOTLECIKI SCHABOWE Z KURKAMI
  Skladniki:
400g kurek( u mnie mrożone)
1 cebula
2 ząbki czosnku
2 galązki rozmarynu
2 łyżki masła
250 ml słodkiej śmietanki do gotowania
4 kotlety schabowe
natka pietruszki
sól,pieprz

Wykonanie:
Cebulę pokroić w piórka.Czosnek przecisnąc przez praskę. Rozmarynowe igiełki oberwać i posiekać. Na dużej patelni roztopić 1 łyżkę masża, wrzucić wcześniej rozmrożone kurki, lekko przesmażyc, dodać cebulę, czosnek i romzaryn, dusić razem około 5 min. Wlać śmietanę, całość doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem.
Mięso umyć, osuszyć, lekko rozbić, na mniejszej patelni rozgrzać  resztę masła i usmażyc kotleciki.
Przelożyć do kurkowego sosu i razem wszystko podgrzać. Świetnie do tego pasuje zarówno kasza gryczana jak i ziemniaki.
Po przełożeniu na talerze z dowolnym dodatkiem danie posypac natką pietruszki.

Czekoladowo-bananowemu połączeniu trudno się oprzeć, przynajmniej ja nie mogę :) Te mufinki do takich należą. Ciężko się powstrzymać przed kolejną. Dzięki temu że są wilgotne dobrze sprawdzają się schowane na później , o ile w ogóle uda się coś schować. Świetne na deser w plenerze! A przecież majowe weekendy przed nami...

BANANOWO-CZEKOLADOWE MUFINKI

Składniki:

 

3 bardzo dojrzałe banany

125 ml oleju

2 jajka

250 g mąki

100 g cukru

2 łyżeczki proszku do pieczenia

½ szklanki groszków czekoladowych


Wykonanie:

Jajka ubijam z olejem. Do miski wsypuje mąkę, cukier, proszek do pieczenia, a następnie dodaję rozgniecione banany. Na końcu wsypuję czekoladowe groszki. Porcję ciasta nakładam w papilotki umieszczone w foremce do mufinek. Piekarnik nagrzewam do 200 stopni i piekę 20 min.



źródło: ‘Nigella Expressowo’

Już od kilku miesięcy jestem obserwatorką blogów kulinarnych.Od dłuższego czasu miałam wielką ochotę na swojego bloga.Jednak myśl o tym czy poradzę sobie 'technicznie' nie pozwalała mi na rozpoczęcie.Dziś już wiem że sobie poradzę:)

Zaczynam od za prezentowania jednej z naszych ulubionych potraw.Będą to mięsne kulki z serem feta.Kulki zapiekam na kołderce z pomidorowo-bazyliowego sosu.

MIĘSNE KULKI Z FETĄ

Składniki:

450g mięsa mielonego wieprzowego

2 ząbki czosnku

1 cebula

1 mała papryczka chili

1/2 zielonej papryki

1 jajko

świeży rozmaryn i tymianek

sól , pieprz

kasza manna(w razie gdy masa jest za luźna)

1/2 kostki sera typu feta

Czosnek , cebulę , papryki i zioła wrzucam do blendera i siekam.

Do mięsa mielonego dodaje jako, przyprawy i zioła , wyrabiam na jednolitą masę. W razie konieczności dodaje kasze mannę. Ser feta kruszę na małe kawałki. Formuje kulki wielkości orzecha włoskiego, w środek wkładam kostkę fety.Osmażam na oleju.

Sos:

2 łyżki oliwy

1 puszka pomidorów

1 mała cebula

1 ząbek czosnku

świeża bazylia

1 łyżka octu balsamicznego

1 łyżeczka cukru

sól , pieprz

W blenderze rozdrabniam czosnek , cebulę i czosnek. Na patelni rozgrzewam oliwę, podsmażam cebulę i czosnek , dodaję rozdrobnione pomidory. Doprawiam octem , solą , pieprzem i cukrem. Na koniec dodaję posiekaną bazylię.

Do naczynia żaroodpornego wylewam sos , na nim układam mięsne kulki. Całość posypuję pokruszoną fetą. Zapiekam 15-20 min w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku.

Od kiedy pamiętam moja ulubioną książką jest 'książka kucharska'.

Od zawsze gotuje.

Od kilku miesięcy podglądam różne kulinarne blogi.

Od dziś zaczynam!

Kucharz jest twórcą nietrwałych dzieł.

Na szczęście zdarza się,

że pozostają one na długo w pamięci...